菜系及功效:凉拌菜谱
黄瓜拌驴肉丝是北京地区的一道传统凉菜。此菜味道香浓，清淡爽口。
黄瓜拌驴肉丝原料：驴肉1000克，黄瓜100克。老酱汤2000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。
黄瓜拌驴肉丝的做法
①将驴肉收拾干净，焯水过凉；黄瓜洗净切成丝。
②酱锅上火，加入老酱汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放驴肉烧开压实焖熟、焖透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，切成丝。
③黄瓜丝、驴肉丝放入盆内，调入味精、盐、白胡椒、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀，腌制10分钟盛入盘内即可。
食材搭配小提示
:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿，健脾益气，健身美容。
:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
黄瓜的作用
黄瓜清凉爽口，可炒、可凉拌，还可当水果吃。黄瓜营养丰富，每100克约含蛋白质0.07克、脂肪0.29克、粗纤维0.6克、钙21毫克、铁14毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.3毫克、维生素B4毫克...[更多]
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