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黄豆炖猪脚的食材和调料
黄豆 | 50克 |
猪蹄 | 1只 |
黄酒 | 1袋 |
生姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
冰糖 | 5粒 |
胡椒粉 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
黄豆炖猪脚的做法与步骤1.
黄豆提前隔夜泡发
2.猪蹄切好,洗净,冷水下锅,焯水,放入适量黄酒去腥,加入葱姜,开锅后撇去浮沫。
3.焯好的猪蹄洗净,去除猪毛,最好用冰水洗
4.洗净的猪蹄转入砂锅中,加入生姜,葱,黄豆,冰糖
5.加入黄酒,黄酒没过猪蹄,一次性加足
6.大火烧开,加入老抽调色
7.小火慢炖一个半小时
8.加入盐,生抽,胡椒粉
9.大火再炖十分钟,放入鸡精,起锅
小贴士1.炖的过程中要及时翻锅,均匀入味,防止粘锅
2.黄酒不能没过猪蹄,可以适量加点水,全部用黄酒更加Q弹
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